La semaine de 4 jours dans les secteurs complexes tels que le CHR (Cafés, Hôtels, Restaurants) ou le BTP (Bâtiments Travaux Publics), est-ce vraiment possible ? Des dirigeants français ont misé sur cette nouvelle manière de travailler pour répondre aux différentes problématiques qu’ils rencontrent.
Pénurie de personnel, manque d’attractivité, turn-over… Et si travailler 4 jours par semaine pouvait aider les entreprises françaises du bâtiment et de l’hôtellerie-restauration à surmonter la crise ? On y revient dans cet article.
CHR et BTP, des secteurs d’activité sous tension en panne d’attractivité et de compétences
Ce n’est pas nouveau : le HCR (Hôtels, Cafés, Restaurants) et le BTP souffrent depuis de nombreuses années sur bien des points…
Les chiffres clés du BTP en 2025 - 2026
Le BTP en 2025, c’est :
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- 4% d’activité globale sur le volume bâtiment ;
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une perte de 20 000 postes salariés et intérimaires en équivalent temps plein ;
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une augmentation de la concurrence entre les entreprises, due à la baisse d’activité.
Les prévisions pour 2026 dans le BTP :
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une hausse de + 1,8% de l’activité ;
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un recul de 5 milliards d’euros, comparé à 2024 ;
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la suppression de 10 000 postes, soit - 0,8% de postes salariés et intérimaires en équivalent temps plein.
Le BTP connaît une crise de l’emploi sans précédent. Entre le 1er trimestre 2023 et le 1er trimestre 2024, on compte 25 000 emplois perdus. Les mises en chantier baissent depuis 2022 et en 2024, le logement neuf atteint son plus bas niveau depuis 1986.
Même si la situation semble se stabiliser pour 2026, le secteur reste en perte d’activité.
Son objectif est clair : gagner les contrats en attirant les meilleurs employés qui soient experts sur leur corps de métier et motivés.
Ses principaux enjeux sont les suivants :
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recruter de la main d’œuvre ;
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agir sur la pénibilité au travail ;
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fidéliser les salariés en poste ;
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gagner en compétitivité.
Les chiffres du CHR en 2025 - 2026
Les chiffres de l’année 2025 pour le CHR :
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200 000 postes vacants dans l’hôtellerie-restauration ;
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65 % des salariés quittent leur fonction dans les deux premières années qui suivent leur embauche ;
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plus de 100 établissements ferment chaque jour, en France.
« En 2025, la bataille se gagne autant sur le salaire que sur l’organisation. Les employeurs attractifs ont rendu lisible leur package : rémunération, avantages (repas, transport, logement saisonnier), formation, perspectives de progression, équilibre des horaires. [...] La transparence sur la planification, l’anticipation des repos et la qualité du management de proximité s’avèrent décisives. »
Site emploichr.net
Le CHR manque de personnel, notamment sur les métiers les plus contraignants :
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cuisinier / chef·fe de cuisine / second ;
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serveur·se / employé·e de salle / barman (café, bar, restaurant) ;
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employé·e polyvalent·e de restauration / aide de cuisine / commis de cuisine ;
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plongeur·se ;
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responsable de salle ;
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réceptionniste d’hôtel ;
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directeur·rice d’établissement.
Les principaux défis que les cafés, hôtels, restaurants doivent relever sont donc :
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Attirer de nouveaux talents.
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Agir sur le turn-over.
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Fidéliser les équipes en place.
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Offrir des avantages sociaux.
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Faire monter les salariés en compétence.
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Proposer des plans de carrière.
Pour le HCR, l’enjeu est de taille : recruter malgré les horaires décalés qui vont à l’encontre des attentes de la nouvelle génération. En effet, l’équilibre de vie pro/perso compte pour 80% des jeunes de 18 à 28 ans.
Les cafés, hôtels et restaurants doivent donc tenir compte des besoins de leurs équipes, en fonction de leurs moments de vie. Leurs salariés aspirent à ce que leur vie professionnelle ne compromette pas leur parentalité et leur vie de famille ni leur engagement dans des associations ou des sports.
Une réorganisation des semaines de travail pour répondre aux enjeux des secteurs complexes
La semaine de 4 jours peut paraître complexe à mettre en place dans les entreprises du BTP et du CHR.
On s’imagine assez mal :
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Proposer à des chefs de chantier de fonctionner sur 4 jours au lieu de 5.
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Faire travailler les équipes des travaux publics 32h par semaine.
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Organiser la semaine de 4 jours dans un hôtel qui doit tourner 24h/24, 7j/7.
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Ouvrir un restaurant uniquement 4 jours dans la semaine.
Pourtant, la réduction du temps de travail est possible.
Les contrats dans les cafés hôtels ou restaurant :
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75% de l’effectif travaille en CDI, ce qui représente environ 600 000 salariés ;
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les temps pleins fonctionnent sur une base moyenne de 39h ;
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les CDD saisonniers ou les contrats à temps partiel sont souvent mis en place pour la saison été/hiver.
Les contrats dans le BTP :
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55% des déclarations préalables à l’embauche étaient des CDI en 2025.
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19% des offres étaient en intérim.
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Les salariés du BTP peuvent travailler jusqu’à 39h par semaine.
Et si la semaine de quatre jours pouvait justement aider les chefs d’entreprise des travaux publics et des cafés, hôtels, restaurants à redresser la barre ? Si un modèle plus adapté aux secteurs complexes était possible ?
D’autres formats de semaine de quatre jours apportent un juste milieu entre flexibilité et satisfaction client.
Les 4 jours de travail par semaine peuvent s’articuler de différentes manières :
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La quinzaine de 9 jours : on alterne semaine de 4 jours et de 5 jours.
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La semaine de 4 jours saisonnière : on se concentre sur les périodes les plus creuses ou sur les pics d’activité. Dans les hôtels, cafés et restaurants, ce format est d’autant plus apprécié ! Les salariés peuvent travailler 4 jours par semaine sur les mois creux et basculer sur une semaine classique en pleine saison. Vous fidélisez ainsi vos équipes en leur offrant un 3e jour de repos lorsque l’activité le permet. En 2025, ce sont d’ailleurs près de 200 000 emplois saisonniers qui ont été occupés dans le CHR.
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La semaine de 4,5 jours : on a une demi-journée de repos chaque semaine.
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La semaine de 4 jours par rotation d’équipe : chaque semaine, une équipe profite d’un 3e jour off. On évite ainsi de déstabiliser l’organisation interne.
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La semaine de 4 jours peut aussi être proposée aux équipes sur le terrain pour compenser le fait qu’elles ne peuvent pas télétravailler (contrairement aux équipes support et au siège par exemple).
En quoi la semaine de 4 jours peut-elle aider les secteurs du BTP et du HCR ?
Repenser la semaine de travail peut aider les chefs d’entreprise du BTP et du HCR à retenir leurs talents et à attirer la nouvelle génération.
La semaine de 4 jours dans les cafés, hôtels, restaurants
Repenser la semaine de travail répond à trois enjeux nécessaires pour surmonter la crise que l’hôtellerie-restauration rencontre :
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Améliorer les conditions de travail des salariés : proposer davantage de flexibilité dans les horaires et réorganiser les journées de travail.
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Automatiser les tâches répétitives pour baisser la charge de travail. 41% des établissements français ont d’ailleurs recours à la nouvelle technologie dans les services RH.
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Utiliser l’intelligence artificielle pour gagner du temps et améliorer la satisfaction client. 16% des entreprises du HCR ont recours à l’IA générative.
Avec une semaine de 4 jours saisonnière, vous pouvez justement relever ces défis :
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Vous offrez un 3e jour de repos sur les semaines creuses.
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Vous conservez un rythme plus soutenu lors des pics de réservations.
Cette réorganisation de la semaine de travail s’adapte à votre entreprise dont l'activité fluctue tout au long de l’année.
Les bénéfices possibles de la semaine de 4 jours dans le CHR :
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Diminuer les démissions subies et fidéliser les équipes en poste.
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Baisser la charge de travail et les horaires décalés. Vous réduisez ainsi les risques de burn-out ou de départ.
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Favoriser un meilleur équilibre entre vie professionnelle et personnelle ou familiale.
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Gagner en attractivité auprès de la génération Z.
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Augmenter la productivité de vos équipes.
Travailler 4 jours dans le BTP
La semaine de 4 jours dans le BTP peut attirer les profils de la nouvelle génération, en quête d’un équilibre de vie professionnelle et personnelle. Elle agit également sur la pénibilité au travail en favorisant un temps de récupération plus long.
Les bénéfices possibles de la semaine de 4 jours :
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moins de fatigue physique ;
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une meilleure concentration sur les chantiers ;
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une diminution des risques d’accidents de travail ;
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une baisse du taux d’absentéisme ;
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un gain d’attractivité malgré les contraintes du métier.
La quinzaine de 9 jours ou la semaine de 4,5 jours sont pertinentes dans le BTP. Vous leur proposez ainsi un jour de repos supplémentaire une semaine sur 2 ou une demi-journée par semaine.
Malgré l’ajout d’un jour non travaillé, l’enjeu consiste à travailler mieux pour honorer les commandes, rendre les chantiers dans les délais impartis et fidéliser vos salariés. Généralement, on voit l’adoption d’outils de projets, de préparation ou de finalisation de chantier, moins de pause et une certaine intensification de la journée… compensée par un troisième jour off dans la semaine.
Mais comment s'assurer que la semaine de quatre jours ne vienne pas directement impacter la santé économique de votre entreprise : marge, CA ou volume de commandes ?
Nous avons accompagné des entreprises du BTP, comme une entreprise de pergolas à passer en semaine de 4 jours saisonnière.
Vers une nouvelle manière de travailler
Avant de mettre en place une semaine de 4 jours dans les secteurs complexes que sont le BTP ou le CHR, vous devez vous poser les bonnes questions :
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quel type de semaine de travail (semaine de quatre jours ou autre format) vous intéresse-t-il ?
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selon quelles modalités ?
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par quels moyens ?
Vous devrez aussi repenser les plannings de vos équipes et trouver de nouvelles manières de fonctionner 4 jours au lieu de 5.
La semaine de 4 jours reste une formidable occasion pour transformer la manière de travailler. Avec les 4 jours par semaine, on doit trouver du temps pour le mettre à profit de missions à forte valeur ajoutée. Pour cela, différentes options :
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S’appuyer sur la nouvelle technologie : IA, aide à la gestion de projet, automatisation.
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Travailler et optimiser les processus en place : de la prise de commande au lancement de chantier en passant par la préparation des camions.
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Améliorer la communication en entreprise, notamment entre salariés terrain et administratifs.
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Favoriser la coordination pour de meilleures réunions d’équipe, briefs ou réunions de chantier.
L’automatisation des tâches secondaires et le recours aux nouvelles technologies (comme l’IA, le CRM ou encore la gestion de commande augmentée) font partie des outils vers lesquels vous pouvez vous tourner.
Au-delà du gain d’efficacité de vos salariés dans leurs missions, vous pourrez réinvestir le temps gagné par l’intelligence artificielle ou l’automatisation dans la semaine de 4 jours.
💡 Par exemple, 60 à 70% des grands groupes hôteliers ont recours au chatbot en plusieurs langues. Le check-in mobile et les clés dématérialisées abaissent les coûts de réception jusqu’à 20%.
Retour sur ces dirigeants pour qui travailler 4 jours par semaine profite à leur structure et à leurs salariés.
L’Auberge du Vert Mont
« La marge est aussi meilleure, parce qu’en cuisine tout le monde fait plus attention, jette moins, et en salle, les membres de l’équipe sont plus souriants et vendent mieux. »
Florent Ladeyn - gérant du restaurant
📍 Boeschepe (Nord)
🏭 13 salariés
📆 Une semaine de 4 jours
La semaine de 4 jours à l’auberge :
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un planning organisé sur 6 semaines ;
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1 semaine avec 5 jours de travail, de 11h à 18h ;
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6 semaines de congés payés.
MDP Ressort (groupe Metalians) : fabrication de ressorts
« Par le passé, nous avions déjà réalisé cet exercice : demander à nos collaborateurs quelle était leur vision de l'entreprise à l'horizon 2025. De cette démarche ont découlé de nouveaux investissements, mais aussi une organisation du travail différente, à l'image de la semaine de 4 jours adoptée depuis par 74 % de l'effectif, sans que la production n'ait pâti de cette nouvelle articulation vie professionnelle / vie personnelle. »
Louis-Marie Duhamel, directeur de MDP Ressort
📍 La Ferté-Macé (Orne)
🏭 40 salariés
📆 Une semaine en 4 jours
La semaine en 4 jours chez MDP Ressort :
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Expérimentée puis mise en place en 2023
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Concerne 74% de l’effectif en place
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Une semaine compressée de 35h sur 4 jours
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Vendredi off
Depuis que l’entreprise fonctionne sur 4 jours, les indicateurs sont au vert :
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productivité maintenue ;
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qualité de services conservée ;
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amélioration de l’engagement des salariés ;
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un levier de recrutement.
Semaine de 4 jours ou en 4 jours, quelle différence ?
Genevrier menuiserie : menuiserie extérieure
« L’humain occupe une place centrale dans la stratégie de l’entreprise, avec plus de 50 apprentis formés en 50 ans et des carrières souvent longues au sein d’équipes soudées. »
Extrait de l’article paru dans Lyon-entreprises
📍 Andrézieux-Bouthéon (Loire)
🏭 60 salariés
📆 Une semaine de 4 jours, pour l’équipe terrain
La semaine de 4 jours est en place pour les équipes terrain (pose et chantier).
Pour l’entreprise de BTP, cette nouvelle organisation du temps de travail répond à 3 objectifs principaux :
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Fidéliser ses salariés dans un marché de l’emploi sous tension.
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Compenser le fait que certains salariés ne peuvent pas télétravailler.
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Développer une démarche RSE forte.
Maneko (groupe Actibac) : matériel d’entretien routier
« Donner du sens : c'est ancré dans l'entreprise, la raison d'être de nos activités. »
Dimitri Jesperier - directeur de Maneko
📍 Toul (Meurthe-et-Moselle)
🏭 40 salariés
📆 Une semaine de 4 jours
La semaine de 4 jours chez Maneko s’inscrit dans la politique RSE de l’entreprise française.
LV Bâtiment : maçonnerie et couverture
« Dans le gros œuvre, on a des temps longs de préparation de chantier le matin, alors quatre journées de 9 heures, c'est plus efficace. »
Laurent Vidal - directeur de LV Bâtiment
📍 Puyréaux (Charente)
🏭 Moins de 10 salariés
📆 Une semaine en 4 jours
La semaine en 4 jours chez LV Bâtiment reste un atout majeur de recrutement.
Lagon Services : paysage et espaces verts
« À ma connaissance je suis la seule entreprise de propreté à proposer cet aménagement, qui n'a pas été facile à mettre en place et qui permet de fidéliser et de motiver mes équipes. »
Frédéric Macia - directeur de Lagon Services
📍 Toulouse (Haute-Garonne)
🏭 50 salariés
📆 Une semaine de 4 jours, une semaine sur 2 et une semaine de 4,5 jours
La quinzaine de 4 jours chez Lagon Services :
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mise en place depuis fin 2023 ;
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le service administratif travaille en semaine de 4,5 jours ;
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les équipes dédiées aux espaces verts profitent d’un vendredi off, une fois tous les 15 jours ;
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possibilité de faire des heures supplémentaires sur le jour de repos (travaux exceptionnels) ;
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création de binômes de travail sur chaque chantier pour qu’un seul salarié puisse réaliser sa mission le vendredi ou le lundi.
Le Moulin : restaurant lyonnais
« Au Moulin, nous avons trois grands piliers : prendre soin du client, de l’équipe et avoir le sens des responsabilités à travers un modèle économique viable. [...] En fait, toute décision prise pour améliorer un des piliers ne peut nuire ou dégrader les deux autres. »
Tom Thiellet - gérant du restaurant Le Moulin
📍 Lyon (Rhône)
🏭 85 salariés
📆 Une semaine de 4 jours
La semaine de 4 jours chez Le Moulin :
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mise en place depuis 2024 ;
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une semaine réduite de 4 jours sur 32h ;
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32 heures payées 35.
La semaine de 4 jours a des retombées positives à la fois sur l’organisation interne du restaurant et sur le rapport avec le client.
L’Auberge des Matfeux
« Il n’y a pas que le boulot dans la vie. »
Xavier Souffront - à la tête de l’Auberge des Matfeux
📍 Arnage (Sarthe)
🏭 Moins de 50 salariés
📆 Une semaine de 4 jours
La semaine de 4 jours à l’Auberge des Matfeux :
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3 jours de repos fixes : dimanche, lundi et mardi ;
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sauf exceptions dans l’année.
Les objectifs de l’auberge autour des 4 jours par semaine :
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Améliorer la qualité de vie des équipes.
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Recruter de nouveaux profils.
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Fidéliser les salariés en poste.
Les Grands Buffets de Narbonne
« Les sacrifices inévitables que l’on demande à nos collaborateurs, avec une vie de famille en pointillé doivent être pris en compte. C’est à nous, le patronat, de rendre ces métiers les plus attractifs possibles. »
Louis privat - fondateur de l’établissement
📍 Narbonne (Aude)
🏭 220 salariés
📆 Une semaine de 3,5 jours
La semaine de 3,5 jours aux Grands Buffets de Narbonne :
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elle est en place depuis mai 2025 ;
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sans baisse de salaire ;
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pour les maîtres d’hôtels et les chefs de rang ;
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le personnel de cuisine et de salle avait déjà 3 jours de repos par semaine ;
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ils ont recruté 10 personnes supplémentaires.
Les Grands Buffets de Narbonne a été le premier restaurant à passer aux 35h par semaine en… 1998 !
Vache Burger : restaurant à Nancy
« Aujourd’hui, ils tiennent à leur week-end de trois jours. Certains en profitent pour partir à l’étranger. C’est important qu’ils s’épanouissent dans leur vie personnelle pour qu’ils le soient aussi au restaurant »
Charlie D'Hondt - restaurateur de Vache Burger
📍 Nancy (Meurthe-et-Moselle)
🏭 5 salariés
📆 Une semaine de 4 jours
La semaine de 4 jours dans le restaurant :
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en place depuis 2022 ;
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une semaine de 39h sur 4 jours ;
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sans baisse de salaire ;
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ouverture du restaurant j7/7 ;
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3 jours de repos par semaine pour chaque salarié ;
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deux week-ends libres par mois, tournants.
L’Agape : restaurant à Limoges
« Cette nouvelle organisation nous permet d’avoir moins de pertes parce qu’on ne travaille que des produits frais. »
François Durgueil - gérant du restaurant L’Agape
📍 Limoges (Haute-Vienne)
🏭 5 salariés
📆 Une semaine de 4 jours
La semaine de 4 jours dans le restaurant :
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un moyen de retenir les salariés ;
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ouverture du restaurant : du mercredi au samedi
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horaires d'ouverture : 10h30 - 14h30 puis 18h30 - 22h30 sans compter les pauses repas.
À la clé :
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gains de productivité ;
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des économies d’énergie.
L’Auberge de Lucinges
« Pour moi, on a 20 ans de retard sur d’autres secteurs. Le passage à la semaine de 4 jours n’est même pas une avancée, on rattrape juste le retard qu’on a. C’est essentiel si on veut faire perdurer notre artisanat. »
Benjamin Breton - propriétaire de l’auberge de Lucinges
📍 Lucinges (Haute-Savoie)
🏭 Moins de 10 salariés
📆 Une semaine de 4 jours, une semaine sur 2
En 2022, Benjamin Breton teste un premier format de semaine de quatre jours. Il ferme alors son restaurant 3 jours par semaine et l’ensemble de ses salariés fonctionne sur 4 jours.
Pour des raisons économiques et organisationnelles, il décide finalement d’opter pour un autre modèle. Il ouvre 4 jours par semaine et fait profiter d’un 3e jour de repos à ses salariés, mais une semaine sur 2. Avec la quinzaine de 9 jours, tout le monde y trouve finalement son compte.
La quinzaine de 9 jours à l’auberge :
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un planning organisé sur 4 semaines glissantes ;
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un samedi off, une semaine sur 2 ;
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une auberge ouverte du jeudi au dimanche ;
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une simplification des menus ;
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des salariés polyvalents.
Sources :
